Acaba de inaugurar la llamada Casa República (foto), en Florida 460, Ciudad Autónoma de Buenos Aires, un lugar emblemático de la Sociedad Rural, que ensambla arquitectura, distinción, belleza y gastronomía, con la curaduría en este último rubro del quilmeño Martiniano Molina, quien fue intendente de Quilmes entre 2015 y 2019.
Este lugar fue residencia de Antonio Peña, y luce la armonía de la arquitectura, elegancia de decoración y un gusto exquisito, según contaba la edicion del 1 de agosteo de 1903 de la revista "Caras y Caretas", describiendo hace mas de un siglo el palacio Peña.
Sebastián Ríos, periodista, lo comenta en el diario La Nación, mencionando que hoy es sede de la Sociedad Rural Argentina.
Fue casi un año y medio de restauración para dar lugar a la inauguración. El edificio fue construido por el mismo arquitecto que rubricó la conclusión del teatro Colón, el belga Julio Dormal.
Hoy es Casa República y comenzó a ser restaurante, espacio de arte y lugar ideal para la realización de múltiples experiencias vicnuladas con la historia de la ciudad de Buenos Aires y de la Argentina.
La curaduría de Casa República está a cargo de Nicolás de la Cruz.
Acota el periodista que subiendo los escalones tras el portal que marca el ingreso por Florida aparece un hermoso edificio, protegido por la ley 1227 de patrimonio histórico.
EL RESTAURANTE
Entre el SalónDorado, el de las Pinturas, el Comedor y el Salón Fume funciona el restaurante, conectado con el bar. En la decoración de estilo ecléctico se entrecruzan elementos de estilos Renacimiento, Luis XVI, Regencia y Luis XV.
En lo gastronómico, Casa República ofrece platos de la cocina argentina, como la empanada tucumana, el pastel de papa, el revuelto gramajo, la milanesa de bife de chorizo y cortes de parrilla con carnes que provienen de las cabañas Angus y Hereford mas importantes del país.
En cuanto a postres, el periodista menciona el Flan de la República, el panqueque de dulce de leche con caña de azúcar quemada o la pastafrola, además un postre clásico como el Omeletete Sorpresa, en la versión del Gato Dumas, como un reconocimiento de Martiniano Molina a su maestro el Gato Dumas.
Para ofecer una gran oferta gsatronómica Casa República integró un equipo ideal: los chefs Sebastián Raggiante y Nicolás Raimundo, y el quilmeño Martiniano Molina con la curaduría conceptual de gastronomía y producto.
Casa República, que pertenece a la Sociedad Rural Argentina, ofrece el servicio entre las 8 y las 20, pensando en extender el horario mas adelante hasta la medianoche.
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