Organizado por la dirección de bromatología municipal, dependiente de la Secretaría de Salud, junto al Ministerio de Agroindustria bonaerense, comenzó en Quilmes el primer curso oficial de manipulación de alimentos que otorga el certificado y carné habilante con validez en todo el país.
La nueva capacitación está destinada a toda persona que por su actividad laboral toma contacto con alimentos en alguna de las etapas de su elaboración y se dicta en cumplimiento del Código Alimentario Argentino y la modificación del artículo 21 que establece la obligatoriedad del carné de manipulador de alimentos.
Desde la dirección de bromatología, la directora Natalia del Greco indicó que es el primer curso de buenas prácticas de manipulación de alimentos que se realiza para los que trabajan en la cadena de preparación, fabricación, envasado, almacenamiento, trasporte y/o venta de alimentos en Quilmes.
"Toda persona que manipula un alimento que será consumdo de una forma u otra debe tener esta capacitación" precisó.
El curso es gratuito, consta de tres clases de ocho horas, se entrega material de estudio y hay que aprobar el examen.
Al finalizar se obtiene el certificado oficial otorgado por el Ministerio de Agroindustria y el carné habilitante, que tiene una vigencia de tres años.
Del Greco aseguró que la idea es incorporar cursos virtuales para facilitar el acceso. "En Quilmes hacemos capacitaciones en forma permanente a los que trabajan vinculados a la manipulación de alimentos, materias primas, utensilios y equipos, en restaurantes, bares, fábricas de pastas, de productos artesanales, en la elaboración de alimentos en sus casas, ferias, food trucks o transportistas"..
La jornada tuvo lugar en el Centro Municipal de Formación Profesional Obrero Luis Jaramillo, avenida Calchaquí 657, y fue brindada por profesionales del Ministerio de Agroindustria y de la Dirección de bromatología local.
El temario comprende definiciones sobre manipulador de alimentos, legislación vigente en la Argentina, responsabilidad empresarial y personal, aspectos bromatológicos, microbiológicos y epidemiológicos generales, orientación sobre la manera de manipular los alimentos para que resulten seguros e inocuos, conceptos de higiene y seguridad alimentaria, enfermedades transmitidas por alimentos (ETA).contaminación cruzada, principios de inocuidad alimentaria (higiene personal), agua segura, lavado de manos, temperaturas de conservación, materias primas seguras, transporte y envasado acorde, rotulado legal), tipos de contaminantes en alimentos y prevención en cada caso,detección de puntos críticos, manejo integrado de platas, procedimientos de limpieza.
Consultas e información en la dirección de bromatología 4280-8828, por mail a dir.bromatologia@quilmes.gov.ar o Susanastrubarsalud@gmail.com.
"Toda persona que manipula un alimento que será consumdo de una forma u otra debe tener esta capacitación" precisó.
El curso es gratuito, consta de tres clases de ocho horas, se entrega material de estudio y hay que aprobar el examen.
Al finalizar se obtiene el certificado oficial otorgado por el Ministerio de Agroindustria y el carné habilitante, que tiene una vigencia de tres años.
Del Greco aseguró que la idea es incorporar cursos virtuales para facilitar el acceso. "En Quilmes hacemos capacitaciones en forma permanente a los que trabajan vinculados a la manipulación de alimentos, materias primas, utensilios y equipos, en restaurantes, bares, fábricas de pastas, de productos artesanales, en la elaboración de alimentos en sus casas, ferias, food trucks o transportistas"..
La jornada tuvo lugar en el Centro Municipal de Formación Profesional Obrero Luis Jaramillo, avenida Calchaquí 657, y fue brindada por profesionales del Ministerio de Agroindustria y de la Dirección de bromatología local.
El temario comprende definiciones sobre manipulador de alimentos, legislación vigente en la Argentina, responsabilidad empresarial y personal, aspectos bromatológicos, microbiológicos y epidemiológicos generales, orientación sobre la manera de manipular los alimentos para que resulten seguros e inocuos, conceptos de higiene y seguridad alimentaria, enfermedades transmitidas por alimentos (ETA).contaminación cruzada, principios de inocuidad alimentaria (higiene personal), agua segura, lavado de manos, temperaturas de conservación, materias primas seguras, transporte y envasado acorde, rotulado legal), tipos de contaminantes en alimentos y prevención en cada caso,detección de puntos críticos, manejo integrado de platas, procedimientos de limpieza.
Consultas e información en la dirección de bromatología 4280-8828, por mail a dir.bromatologia@quilmes.gov.ar o Susanastrubarsalud@gmail.com.
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