Mañana comienzan las IV Jornadas Celíacas Quilmeñas en Casa de Arte Doña Rosa, Colón 279, Quilmes.
La apertura está prevista para las 10, con la presentación de la Jornada.
10.20, CAPALIGLU: Seguridad alimentaria en alimentos libres de gluten, a cargo del ingeniero Guillermo Guido (Kapac) y el licenciado Helio Perotto.
11, información sobre la enfermedad celíaca. Contaminación cruzada, por la nutricionista Silvia Galeano.
11.40, ¿Qué es la celiaquía?¿Cómo se trata?¿Qué falta o debería hacerse? Enfocado a la responsabilidad de comunicación, venta-producción y preparación de productos, con Luis Grutarotti, director de CELI&CO.
12.15, La carrera Ingeniería en Alimentos y la asignatura Alimentos Libres de Gluten. Interacción entre el sector productivo y los futuros profesionales. El laboratorio de detección de gliadinas de la Universidad Nacional de Quilmes. Actualizaciones en la producción de alimentos libres de gluten. A cargo del ingeniero Juan Francisco Delgado y del ingeniero Darío Cabezas-UNQ.
13, Legislación celíaca nacional y sus nuevas modificaciones. Estado actual de la legislación provincial, con Roberto Gail, en nombre y representación del grupo promotor de la Ley Celíaca.
13.40, cierre. Degustación. Sorteo.
Miércoles 18
A las 10, apertura. Presentación de la jornada.
10.20, El paciente celíaco, la familia y la escolaridad, a cargo de la licenciada Lilia Stáfora, prof. Nuchi Perrone y licenciada Liliana Quintanilla, miembros del Centro de Estudios Psicoanalíaticos de Quilmes y Centro Dr. Celes Cárcamo, filial de la Asociación Psicoanalítica en Quilmes.
11, cocinera Andrea Pini.
11.40, Niños en situación de vulnerabilidad social y la enfermedad celíaca. El trabajo de Recursos y Soluciones en celiaquía. Recursos y soluciones.
13, Alimentación terapeútica. Mito de la proteína y de la mujer en la cocina. Elena.
13.30, ¿Cómo ayuda un adulto a un niño celíaco a encariñarse con los alimentos? Nutricionista Mónica Gold.
14, cierre. Degustación. Sorteo.
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